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领“鲜”一步，冷链护航市民餐桌：云冷 1 号项目为湖南新增 10 万吨冷库容量
阿根廷红虾与鱿鱼、加拿大北极贝、澳洲牛肉、挪威三文鱼、厄瓜多尔白虾 …… 当下，出现在消费者 " 购物车 " 里的进口海鲜肉类产品越来越丰富。
活蹦乱跳的三文鱼从北欧深海打捞出来，不到半个月就能端上长沙人的餐桌。殊不知，消费者足不出户便可品尝到全球生鲜美食的背后，要得益于冷链物流体系的完善。随着现代物流业的不断发展，冷链物流的前景被业内人士称为 " 一片蓝海 "。
" 冷链技术在食品领域的应用，可以极大地缩短时间和空间对食品保存和运输的限制。" 长沙云冷 1 号项目招商负责人表示。
冷链物流做生鲜产品的 " 幕后英雄 "
北欧鲜美的海鲜可以出现在我们的餐桌上，北方冬天也可以随时品尝到南方热带水果，正是伴随冷链物流产业的快速发展，地域性美食才能在全世界流通，让每个市民不知不觉都有了更多更丰富的餐饮美食选择。
以红虾为例，据业内人士介绍，阿根廷纯净的海域，是阿根廷红虾得天独厚的生长环境，红虾捕捞出水后，立即在船上快速冷冻至 -18 ℃以下，以锁定红虾的鲜美口感和营养成分，整个储藏始终保持在 -18 ℃以下，待船靠岸，成批包装好的阿根廷红虾全程冷冻仓储和冷链运输配送，确保其在到达餐桌时，鲜美口感和营养成分仍然不变。
不过，冷冻或冰鲜保存的进口海鲜，在整个物流配送过程中进进出出，海鲜品质容易受影响。" 冷链物流是一条完整的供应链系统，冷藏冷冻类食品在生产加工、贮藏运输直到厨房加工、端上餐桌前，任一环节出了问题，都会影响食品质量，造成食品安全问题。" 长沙一家餐饮企业负责人认为。
例如，在饭店吃到不新鲜的海鲜，消费者会责怪店家，但也有可能是海鲜在冷链运输的中途环节出现问题，例如没能保障全程低温冷冻，影响了品质，而商家没有检测出来就进了货。也正因如此，冷链行业是一个高门槛行业，对整套的产业链配套均有着极高要求。
" 由于冻品生鲜类食品的特殊性，配送过程的每一个环节都很重要，既要保证食品品质，又要保证货运效率，因此只有严格遵守冷链物流配送标准，投入大量资金升级设备和技术，不断提高运营管理水平，冷链全程不掉链，才能确保消费者吃得开心、吃得放心。" 云冷 1 号项目招商负责人表示。
潇湘晨报记者刘李 长沙报道
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